Innovation culinaire : Yumi, votre allié vitaminé pour le printemps | NeozOne

Il ne vous aura pas échappé que le printemps arrive dans nos contrées… Au sortir d’un hiver plutôt rigoureux, il est grand temps de faire le plein de vitamines !

Nous avons déniché un moyen efficace et naturelle de stocker vos vitamines quotidiennes : Yumi ! Yumi, ce sont des jus de légumes garanties 100% frais qui vous sont livrés à domicile et en fonction de vos besoins.

Une entreprise qui vous veut du bien mais qui respecte aussi notre environnement et ça c’est important. Nous avons pu recevoir quelques bouteilles de ces surprenants breuvages, découvrez avec nous les techniques de fabrication et la jeune entreprise Yumi !

Yumi c’est qui ?

Yumi est une jeune startup française qui propose depuis juillet 2014 une gamme de bombes de légumes pressées à froid et non pasteurisées. Ces petites bombes s’imposent comme un réflexe sain dans la journée, simple à intégrer et qui correspond aux habitudes alimentaires modernes.

Ils relèvent tous les jours le défi de minimiser l’impact de la transformation sur la qualité nutritionnelle de leur jus. Pour cela ils emploient deux technologies innovantes : l’extraction à froid et la haute pression hydrostatique.

Yumi c’est quoi ?

Quand on pense jus de légumes, on imagine l’extracteur de jus, l’épluchage, le taillage… Et le bazar à ranger après : les épluchures au compost (si si c’est important), les accessoires à nettoyer et les morceaux de légumes restés coincés entre la lame et le fond du bol de l’extracteur (hum ça sent le vécu) ! Yumi vous propose de remplacer ce long travail par de petites flasques de jus de légumes fraîchement pressé et arrivé en direct dans votre boîte aux lettres. Ils arrivent en moins de temps qu’il ne faut pour le dire et sont livrés dans un petit carton réfrigéré pour ne pas perdre la saveur des jus et respecter la chaîne du froid évidemment. Les jus livrés sont frais et non pasteurisés, ils sont donc à consommer dans les 10 jours… Pas de panique la DLUO est indiquée sur le bouchon de chaque nectar.

Concernant les saveurs, elles sont très surprenantes puisque ce sont des mélanges de fruits légumes épices qui donnent une subtile boisson hyper vitaminée. Les recettes Yumi mêlent douceur et acidité pour des cocktails détonants. Les noms aussi sont surprenants : No Stress (Fenouil – Céleri rave – Pomme – Poivron rouge – Grenade – Kiwi jaune – Citron vert – Gingembre – Basilic), L’Epicurien (Betterave – Myrtille – Kumquat – Carotte – Kiwi jaune – Ananas – Citron – Gingembre) ou encore Pace Maker (Avocat – Épinards – Menthe – Fenouil – Chou vert – Poire – Pomme Granny – Ananas – Citron – Gingembre)

Yumi ce sont des légumes bio, de production locale qui sont pressés chaque jour pour être embouteillés juste ensuite. Les légumes et fruits sont toujours pressés crus de manière à leur conserver tous leurs fabuleux pouvoirs.

Yumi propose un système d’abonnement à la fréquence, c’est à dire que vous choisissez le nombre de jus que vous buvez par semaine et Yumi vous livre chaque fois à la même fréquence. Si vous buvez un jus chaque jour, vous serez livrés chaque semaine par exemple. Bien entendu, vous pourrez choisir les saveurs et ne commander que les jus que vous aurez aimés ou bien vous laisser guider par les coffrets de mélange en fonction des saisons aussi. Le coffret sur mesure est à 42€ pour 7 jus. En fin d’article vous trouverez un lien et un code promo réservé aux lecteurs de NeozOne 🙂

La technique de l’extraction à froid et la conservation :

Un petit point sur les techniques d’extraction des jus s’impose car celle utilisée par Yumi est un peu spéciale mais surtout excellente pour conserver aux légumes tous leurs bienfaits, comme s’ils étaient consommés à l’état de légume naturel. En effet quand vous utilisez un extracteur de jus, les légumes sont un minimum chauffés, ne serait-ce que par le système d’extraction lui même. Yumi propose une technique d’extraction à froid.  L’extracteur à froid reproduit le processus de mastication à l’aide d’une vis sans fin et permet donc le broyage lent des légumes, en limitant l’échauffement et l’oxydation.  Les standards d’extraction de l’industrie, comme la centrifugation, dégradent fortement les jus en les transformant à plusieurs milliers de tours/minute ce qui les échauffe et oxyde.

Yumi utilise la technologie HPP (High Pressure Processing) pour conserver les jus : contrairement à la pasteurisation elle ne les chauffe pas et préserve donc vitamines, nutriments et arômes.

  1. Les jus tout juste pressés et embouteillés sont plongés dans une chambre cylindrique de la machine HPP remplie d’eau à 10°C
  2. L’eau est soumise à 6000 bars de pression pendant 3 minutes : l’équivalent d’un plongeon à 60km sous l’eau… Ciao les micro-organismes !
  3. Les jus ressortent vierges de tout micro-organismes pathogènes mais pleins de vitamines, de micronutriments et d’enzymes qui ne sont pas sensibles à la pression

Les jus ainsi obtenus se conservent jusqu’à deux semaines au frais et gardent toutes leurs saveurs.

Yumi et les shots de gingembre ?

Depuis quelques mois, Yumi propose des shots de gingembre, bénéfiques pour la santé, à condition bien sûr d’en aimer le goût. Le gingembre en cure d’un mois par exemple, permet de soulager les douleurs articulaires, il facilite la digestion et donne un coup de fouet aux plus fatigués. Et on ne parle pas des pouvoirs aphrodisiaques du gingembre, tout le monde les connaît 😛 !

Pour les coffrets de shots de gingembre, il faut compter 63 € pour une cure de 21 jours soit 3€ la fiole de 50 ml. A consommer avec modération tout de même, le gingembre étant un puissant excitant. Il vaut mieux ne pas le cumuler avec d’autres boissons énergisantes ou café ou thé à outrance.

Notre avis sur les jus de légumes Yumi :

Nous avons pu tester un coffret découverte composé de 7 jus différents. Les goûts sont vraiment surprenants et il faut aimer les mélanges audacieux. Nous avons beaucoup aimé certains, un peu moins d’autres mais c’est uniquement une question de goût. Notre seul regret est la présence du gingembre dans presque tous les jus, nous ne sommes pas adeptes de cette épice. D’où le fait que nous aimerions trouver d’autres parfums de jus sans gingembre pour satisfaire encore plus de monde 🙂 Et donc nous avons adoré le truand de saison qui ne contient pas de gingembre et qui permet de reconnaître toutes les saveurs des légumes, fruits et épices présents dans la bouteille. Aucun souci quant à la conservation, les jus gardent bien toutes leurs saveurs même quelques jours après la date indiquée sur le bouchon.

Nous avons été séduits par l’une des particularités de Yumi qui agit pour la préservation de l’environnement. Souvenez-vous nous vous avons parlé il y a peu de bouteilles biodégradables ! Yumi n’utilise pas la même technique mais les jus sont présentés dans des bouteilles réalisées en résidus de canne à sucre. Grâce à ses bouteilles 100% végétales et compostables, ils réduisent de 40% les émissions de carbone et utilisent ZERO hydrocarbures. Seuls les shots de gingembre restent proposés pour le moment dans des bouteilles PET classiques mais la fine équipe de Yumi travaille d’arrache pied sur le problème et espèrent proposer les bouteilles en canne à sucre sur tous ses produits dès que possible.

Et si vous n’êtes pas convaincu par notre article, sachez que vous pouvez déguster les jus Yumi dans un espace réel situé à Paris (27 rue du Château d’Eau – Paris 10ème). Cet espace appelé « La Cantine » vous permettra de vous faire une idée sur place et de partager un bon moment autour d’un produit sain et bon.

Notre seul point négatif, comme précisé plus haut est l’omniprésence du gingembre dans la plupart des jus mais c’est aussi une volonté de la part de la marque, cela relève donc de nos goûts personnels qui ne sont donc pas une généralité. Nous aurions aimé aussi peut être quelques jus plus sobres, et donc avec moins de saveur mais sur un ou deux légumes que nous pourrions choisir… Par exemple nous imaginons un système qui permettrait de faire son propre jus, de sélectionner le mélange de fruits / légumes (entre 3 et 5), puis une épice ? Ainsi le NeozOne Juice pourrait ressembler à un jus Carotte / Avocat / Pomme avec un soupçon de curcuma et de menthe fraîche.

Mais notre petit doigt nous dit que Yumi innove, Yumi invente et que nos souhaits pourraient bien voir le jour bientôt.

Le Bonus Yumi pour les lecteurs de NeozOne :

Yumi vous propose une réduction de 15% sur vos commandes ! Pour bénéficier de cette super promo, cliquez sur ce lien => Yumi <= et entrez le code YUMIZONE lors de la validation de votre commande.

Belle découverte et bonne dégustation à tous, faites le plein de vitamines, il paraîtrait que le printemps arrive.

Innovation culinaire : Yumi, votre allié vitaminé pour le printemps
Des jus de légumes frais 100% bios, 100% crus, 100% bons c'est ce que propose Yumi, une jeune startup française qui nous a épaté par la qualité des cocktails vitaminés qu'ils proposent. Une nouvelle manière de consommer les légumes préconisés pour la santé... A découvrir absolument.
100% frais
Livraison rapide et protégée
Politique environnementale
Les plus
  • Goût des légumes préservé
  • Joli Packaging
  • Bon pour la santé
Les moins
  • Manque la possibilité de jus d'un ou deux légumes
  • Gingembre trop présent
  • Prix un peu élevé mais justifié
4.7Plein de Pep's
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