Des repas végétariens obligatoires une fois par semaine dans les cantines à partir du 1er Novembre 2019

A partir du 1er Novembre 2019, les cantines scolaires serviront obligatoirement un repas végétarien par semaine… Bonne ou mauvaise idée selon vous ?

Dans de nombreux établissements scolaires français, un repas végétarien est proposé aux élèves chaque semaine. Si pour le moment ces repas étaient servis au bon vouloir de l’établissement, à partir du 1^er novembre 2019, il deviendra obligatoire de proposer un repas végétarien chaque semaine dans toutes les cantines scolaires.

Une expérimentation prévue sur deux ans, qui fera à terme l’objet d’une évaluation quant au ressenti des consommateurs mais qui mesurera également l’impact écologique de cette mesure. Cet amendement Cazebonne s’inscrit dans le cadre de la loi Egalim (Etats Généraux de l’Alimentation). Elle semble comporter plusieurs avantages qui méritent d’être détaillés.

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Le repas végétarien hebdomadaire se verra donc proposé sans viande et sans poisson mais en contrepartie des œufs, du fromage et des laitages seront proposés à la dégustation. Le repas devra donc comporter des protéines animales et végétales.

Vidéo : France : des repas végétariens obligatoires à la cantine

Ce repas aura un coût inférieur de 30% par rapport à un repas avec viande ou poisson, reste à savoir si cette mise en place diminuera le coût des factures mensuelles pour les parents ? Enfin, on sait déjà que les élevages intensifs qui fournissent la viande à nos enfants augmentent l’impact carbone sur la planète, ce repas hebdomadaire sera donc proposé aux 7 millions d’élèves demi-pensionnaires en France.

Avec l’engouement pour la cuisine végétarienne et l’intérêt des jeunes pour les expériences alimentaires, cette mesure pourrait avoir un succès inattendu… Si en plus le repas proposé est 30% moins cher qu’un menu carnivore, il va falloir s’y prendre à l’avance pour réserver la cantine les jours sans viande ! Mais c’est plutôt une bonne idée non ?

Photo de couverture de wavebreakmedia / Shutterstock

Encyclopédie de la cuisine végétarienne

• Format :Broché
• Langue :français
• Auteur : Estérelle Payany

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