Château-Gombert (13) accueille le premier restaurant doté d’une cuisine qui carbure au solaire

Le 18 juin prochain, un nouveau chapitre de la gastronomie s'ouvrira à Marseille avec Le Présage, le premier restaurant d'Europe à cuisiner à l'énergie solaire. Une innovation signée Pierre-André Aubert, ancien ingénieur devenu pionnier écologique.

En mai, fais ce qu’il te plaît, vous connaissez ce dicton ? Cette année, le printemps aura été l’un des plus pluvieux depuis ces 15 dernières années, selon meteoconsult.fr. Dans de nombreuses régions de France, il pleut, il fait froid, les pilous et les polaires sont encore sur nos épaules, et les shorts attendent sagement le soleil ! Le Soleil avec un grand S, j’espère qu’il brillera du côté de Château-Gombert, un « village » au cœur du 13ᵉ arrondissement de Marseille, le 18 juin prochain. Cette date historique d’un certain appel du Général de Gaulle, sera-t-elle celle de l’appel du soleil en 2024 ? Le restaurant « Le Présage », premier établissement à cuisiner avec le soleil, ouvrira ses portes ! Un concept original et innovant que je vous présente immédiatement.

L’invention d’un fourneau solaire

Le fondateur n’est pas réellement un chef cuisinier, mais un ingénieur dans l’aéronautique, en France, en Inde et en Allemagne. Passionné de cuisine, il fait ses armes dans de nombreux restaurants, brasseries et passe même par les cuisines de quelques étoilés. Son leitmotiv : cuisiner les produits locaux et cela l’amène à s’interroger sur les énergies que l’on utilise en cuisine, gaz ou électricité. En 2013, il invente un concept de fourneau solaire dans lequel il cuisine des produits provençaux, de saison, et ouvre son premier snack. Désormais, c’est une « guinguette solaire » qui ouvrira ses portes. Ce sera le premier restaurant à cuisine solaire d’Europe. Le chef ambitionne également de réutiliser les eaux usées par phytoépuration, et de créer une petite usine de méthanisation pour convertir les déchets organiques en biogaz utilisable. Tout un programme !

Le chef qui cuisine avec l'énergie solaire.
Le chef qui cuisine avec l’énergie solaire. Crédit photo : Le Présage

Un date à retenir : 18 juin 2024

La véritable histoire du Présage débute en 2015, quand le fondateur quitte l’aéronautique pour se consacrer à ses passions : la gastronomie et l’écologie. Lors de ses premiers essais, il utilise un miroir parabolique type Scheffler et profite du soleil du sud de la France pour cuisiner lors de diverses manifestations. Il ouvre alors une « guinguette solaire » installée dans un conteneur maritime reconditionné. Le restaurateur visionnaire achète un terrain à Château-Gombert pour y installer son « food truck » d’un nouveau genre. Ensuite, il parvient à récolter plus de 1,6 million d’euros pour construire un restaurant bioclimatique alimenté par l’énergie solaire. Le résultat est au rendez-vous, et le premier restaurant à cuisine solaire ouvrira ses portes dans quelques jours.

Quelques indiscrétions sur le Présage…

Le 21 mai, Pierre-André Aubert a allumé pour la première fois les fours solaires du nouveau restaurant, marquant ainsi une nouvelle étape pour Le Présage. « Après dix ans de travail et d’expérimentations, c’est enthousiasmant de voir que tout fonctionne parfaitement », s’exclame M. Aubert dans les colonnes de France Bleu. Le bâtiment du restaurant Le Présage, conçu par Jérôme Solari, a obtenu la certification « Bâtiments Durables Méditerranéens » (BDM) de catégorie or. Il se distingue par une construction bioclimatique utilisant des murs en béton de chanvre, un système de refroidissement par évaporation pour une climatisation naturelle, et une orientation stratégique optimisant l’utilisation de la lumière et de la chaleur solaires. En savoir plus sur le restaurant Le Présage ? Rendez-vous sur le site officiel : lepresage.fr. Que pensez-vous de cet innovant concept de restaurant à cuisine solaire ? Nous serions ravis de lire vos impressions ou de connaître votre expérience à ce sujet. Et, si vous constatez une erreur dans cet article, n’hésitez pas à nous l’indiquer. Vous pouvez cliquer ici pour publier un commentaire .

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Via
Marseille-tourisme.comFrancebleu.fr
Source
Lepresage.fr

Méline Kleczinski

Jeune rédactrice de 23 ans, j'écris depuis trois ans, avec une préférence pour les domaines liés à l'actualité, à la psychologie, aux études scientifiques, ou à la protection et l'environnement dans son ensemble. Mon petit parcours de rédactrice junior s'inspire de différentes études scientifiques, ou de sujets d'actualité abordés dans différents médias que je suis avec intérêt. Particulièrement touchée par la protection des animaux, j'aime vous transmettre les avancées et les lois relatives au bien-être animal. Personnellement engagée comme présidente d'une association, je mets un point d'honneur à protéger les animaux de toute nature (hérisson, abeilles, insectes, chiens ou chats)... Je n'ai probablement pas l'expérience professionnelle de certains rédacteurs en matière de politique, de principes scientifiques. Mais, je tente d'apporter ma petite pierre à l'édifice en vous racontant mes expériences et mes réflexions dans des domaines qui me touchent. Et, puisque la vie est une surprise chaque jour, je considère chaque jour comme une opportunité d'apprentissage et d'évolution. C'est la raison pour laquelle, à 23 ans, j'ai encore besoin d'apprendre des milliers de choses, et de me cultiver pour vous conter encore plus d'histoires passionnantes. Rejoignez-moi dans cette aventure de découverte et de réflexion, où la curiosité et le souci du bien-être animal se rejoignent pour inspirer des discussions et des actions porteuses de sens... Ma passion pour les animaux en général a toujours été au cœur de mes préoccupations. Soucieuse de leur bien-être et de leur place dans notre monde, je m'efforce de sensibiliser mon audience à leur protection, à travers des articles informatifs et engagés. Qu'il s'agisse de sujets comme la conservation des espèces, les droits des animaux ou simplement des anecdotes touchantes, je trouve une grande satisfaction à partager mes connaissances et mes réflexions pour encourager une prise de conscience collective. En tant que jeune professionnelle, je considère chaque jour comme une opportunité d'apprentissage et d'évolution. Je m'efforce de rester à l'affût des dernières découvertes scientifiques, des débats sociétaux émergents et des avancées technologiques, afin d'enrichir mon travail et d'offrir à mes lecteurs un contenu pertinent et stimulant. N'hésitez pas à me rejoindre dans cette aventure de découverte et de réflexion, où la curiosité et le souci du bien-être animal se rejoignent pour inspirer des discussions et des actions porteuses de sens..

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