Comment faire pour que la viande ne colle pas à la grille du barbecue ?

Les beaux jours arrivent et les barbecues sont de sortie. Apprenez à éviter l'adhérence de la viande à la grille grâce à nos conseils pratiques et faciles à mettre en œuvre.

La saison des barbecues bat son plein et c’est assez logique puisque nous sommes au printemps pour quelques semaines encore. Et, ce n’est que le début, car en été, le barbecue est la star des réunions en famille ou entre amis sur la terrasse autour de bonnes grillades ! Vous avez respecté toutes les conditions pour éviter les fumées et vos voisins qui pourraient être incommodés par des nuisances olfactives. Néanmoins, vous voilà confrontés à un nouveau problème : votre viande adhère à la grille, et il vous est impossible de la retourner sans que des morceaux restent collés. Un cercle vicieux s’ensuit, les débris de viandes brûlent, fument et vos bonnes résolutions partent littéralement en fumée ! Il existe quelques astuces pour que votre viande glisse et n’adhère plus jamais à la grille, et je vous explique immédiatement comment procéder.

Pourquoi la viande adhère-t-elle sur une grille brûlante ?

Plusieurs facteurs peuvent faire que votre viande adhère à la grille, une situation plus fréquente avec de la viande rouge, ou de la viande blanche, qu’avec des merguez. Vous comprendrez pourquoi dans la suite de mon article. La première des causes provient généralement de la grille qui n’est pas assez chaude, et qui, par conséquent, ne saisit pas la viande. La seconde raison étant que vous êtes peut-être un peu trop pressés ! En effet, les viandes produisent des graisses lorsqu’elles cuisent qui leur permettent de ne pas adhérer. Si vous retournez vos grillades, trop tôt, les graisses ne se libèrent pas, et vous êtes quittes pour une grille salie et une côte de bœuf moins charnue ! Quel dommage ! Enfin, l’adhérence peut être la conséquence d’une grille sale d’un précédent barbecue !

Comment éviter que la viande colle à la grille du barbecue ?
Comment éviter que la viande colle à la grille du barbecue ? Photo d’illustration non contractuelle. Crédit : Shutterstock

Une petite préparation s’impose !

Si vous envisagez un barbecue en famille, ne l’allumez pas au dernier moment, et ce, pour plusieurs raisons. Tout d’abord, comme je l’explique dans cet article, cuire à la flamme présente des risques pour votre santé si vous utilisez du charbon de bois. Prenez le temps d’allumer votre barbecue, d’obtenir des braises bien rouges, et de disposer d’une grille très chaude. La saisie de la viande évitera l’adhérence à la grille. Vous pouvez aussi graisser ou faire mariner votre viande dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, elle n’en sera que meilleure. Et, vous verrez qu’elle ne collera pas à la grille. D’ailleurs, vous ne rencontrerez pas ce problème avec les chipolatas et les merguez déjà chargées de graisse dès leur fabrication !

L’astuce bonus : le papier d’aluminium ou la plaque de cuisson

Si vous êtes du genre pressés et que vous n’avez donc pas la patience d’attendre suffisamment, vous pouvez opter pour le papier d’aluminium à installer directement sur votre grille. Placé entre les aliments et les braises, il empêchera ces derniers d’y adhérer. Cette technique est d’ailleurs particulièrement recommandée pour la cuisson des légumes et du poisson, des aliments plus friables que les viandes.

Du papier aluminium autour des aliments pour éviter qu'ils collent à la grille.
Du papier aluminium autour des aliments pour éviter qu’ils collent à la grille. Photo d’illustration non contractuelle. Crédit : Shutterstock

Et, sinon, vous pouvez opter pour des plaques de cuisson spécialement conçues à cet usage. Fabriquées en silicone, elles sont également à installer directement sur la grille. De plus, il paraîtrait qu’elles permettent une meilleure conservation des saveurs. Vous trouverez ces plaques de cuisson sur Amazon, Cdiscount ou encore E.Leclerc, entre autres. Connaissez-vous d’autres astuces en lien avec mon article ? Nous serions ravis de lire vos impressions ou de connaître votre expérience à ce sujet. Et, si vous constatez une erreur dans cet article, n’hésitez pas à nous l’indiquer. Vous pouvez cliquer ici pour publier un commentaire .

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Méline Kleczinski

Jeune rédactrice de 23 ans, j'écris depuis trois ans, avec une préférence pour les domaines liés à l'actualité, à la psychologie, aux études scientifiques, ou à la protection et l'environnement dans son ensemble. Mon petit parcours de rédactrice junior s'inspire de différentes études scientifiques, ou de sujets d'actualité abordés dans différents médias que je suis avec intérêt. Particulièrement touchée par la protection des animaux, j'aime vous transmettre les avancées et les lois relatives au bien-être animal. Personnellement engagée comme présidente d'une association, je mets un point d'honneur à protéger les animaux de toute nature (hérisson, abeilles, insectes, chiens ou chats)... Je n'ai probablement pas l'expérience professionnelle de certains rédacteurs en matière de politique, de principes scientifiques. Mais, je tente d'apporter ma petite pierre à l'édifice en vous racontant mes expériences et mes réflexions dans des domaines qui me touchent. Et, puisque la vie est une surprise chaque jour, je considère chaque jour comme une opportunité d'apprentissage et d'évolution. C'est la raison pour laquelle, à 23 ans, j'ai encore besoin d'apprendre des milliers de choses, et de me cultiver pour vous conter encore plus d'histoires passionnantes. Rejoignez-moi dans cette aventure de découverte et de réflexion, où la curiosité et le souci du bien-être animal se rejoignent pour inspirer des discussions et des actions porteuses de sens... Ma passion pour les animaux en général a toujours été au cœur de mes préoccupations. Soucieuse de leur bien-être et de leur place dans notre monde, je m'efforce de sensibiliser mon audience à leur protection, à travers des articles informatifs et engagés. Qu'il s'agisse de sujets comme la conservation des espèces, les droits des animaux ou simplement des anecdotes touchantes, je trouve une grande satisfaction à partager mes connaissances et mes réflexions pour encourager une prise de conscience collective. En tant que jeune professionnelle, je considère chaque jour comme une opportunité d'apprentissage et d'évolution. Je m'efforce de rester à l'affût des dernières découvertes scientifiques, des débats sociétaux émergents et des avancées technologiques, afin d'enrichir mon travail et d'offrir à mes lecteurs un contenu pertinent et stimulant. N'hésitez pas à me rejoindre dans cette aventure de découverte et de réflexion, où la curiosité et le souci du bien-être animal se rejoignent pour inspirer des discussions et des actions porteuses de sens..

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