Lorsque l’on est végétarien ou végétalien, il faut bien reconnaître que, dans les fastfoods, le choix est plus que limité. Seules quelques salades permettent aux végétariens de se nourrir, et encore, la plupart contiennent du poulet ou des œufs…
Pour tenter de faire revenir (ou venir) celles et ceux qui ne mangent ni viande ni poisson, la chaîne KFC travaille depuis quelques années sur un nouveau type de « viande »: en collaboration avec l’entreprise Beyond Meat, ils développent un poulet à base de plantes. Dès cette année, cette viande végétale qui ressemble à du poulet, mais qui n’est pas du poulet, devrait être disponible aux Etats-Unis. Explications.
Une viande à base de plantes
KFC et Beyond Meat collaborent depuis quelques temps à une alternative à la viande classique. Ils ont élaboré une alternative végétarienne pour remplacer les fameux blancs de poulet de la firme américaine, le volatile étant bien entendu la viande star de cette chaîne de fast-foods. La viande de poulet végétale conçue à base de plantes aurait exactement la même consistance que le poulet haché. Si vous passez dans un fast food américain dans les prochaines semaines, vous devriez pouvoir goûter cette viande… sans viande ! Les produits seront disponibles dès cette semaine d’après KFC.
Pourquoi une viande végétale dans les fast-foods ?
Le président de KFC aux Etats-Unis, Kevin Hochman, explique que cette nouvelle viande cible les clients qui veulent plus de produits à base de plantes, et notamment plus de protéines ! Les clients attendent d’un fast-food qu’il propose des produits végétariens, sans pour autant altérer le goût des produits. Mais la viande végétale, c’est aussi protéger la planète en diminuant les gaz à effets de serre que nécessite l’élevage classique.
La viande végétale intéresse de nombreux producteurs
L’urgence climatique fait que les producteurs se tournent de plus en plus vers la viande végétale; il n’y a qu’à regarder dans nos rayons de supermarchés, celui des substituts à la viande prend de plus en plus d’espace. KFC n’est pas la première entreprise à inclure de la viande de laboratoire dans ses préparations: Pizza Hut et Taco Bell ont déjà franchi le cap. Souvenez-vous, l’année dernière, KFC avait déjà lancé des nuggets de poulet imprimés en 3D, mettant ainsi la biotechnologie au centre de ses menus.
Vers un nouveau mode de consommation ?
Aujourd’hui, la plupart des restaurants traditionnels proposent des plats « sans viande » ou avec des substituts protéinés. C’est une demande croissante des consommateurs, qui sont de plus en plus nombreux à essayer de « mieux manger ». Il n’y a plus qu’à souhaiter que le poulet à base de plantes de KFC ressemble au poulet frit au niveau du goût… Mais tout de même de la viande sans viande, et donc fabriquée en laboratoire, est-ce vraiment ce que recherchent ceux qui veulent manger végan ? Pour remplacer la viande, on peut miser sur les steaks végétaux à base de légumineuses, comme les poids chiches, ou encore le soja… Nous ne sommes pas convaincus par la viande sans viande, d’autant qu’il existe des alternatives un peu plus naturelles dirons-nous !