Troc un kilo de farine contre une douzaine d’œufs frais ! C’est une réalité, tout le monde recherche cet or blanc indispensable en temps de confinement. Elle permet de sortir de situation difficile : plus de pain ! De créer des activités pour les enfants : pâte à sel. Il existe pourtant de nombreuses alternatives à la farine de blé.
Ou encore de cuisiner à la maison, la plupart des recettes incluant de la farine de blé ou d’autres céréales. La pénurie dans les magasins est bien présente et on peut voir dans certains des sacs de vrac qui proviennent directement des réserves de la boulangerie du magasin ! Pourtant, on en fabrique beaucoup en France, le problème étant l’approvisionnement et l’empaquetage de ce produit devenu précieux !
Une augmentation d’achat de farine astronomique !
En France, il se vend aujourd’hui 147% de farine de plus que l’an dernier à la même époque. La semaine passée, c’était 229% de plus que la même semaine en 2019. Stéphane Dahmani, chef économiste à l’Ania estime que c’est avant tout par précaution que les français achètent autant de farine. Et ce, pour plusieurs raisons :
- Limiter leurs déplacements à la boulangerie en fabriquant du pain frais chaque jour
- Fabriquer eux-mêmes leurs brioches, pâtisseries ou viennoiseries pour manger du fait maison et du frais.
Un réapprovisionnement compliqué !
La plupart des farines vendues en France viennent d’Allemagne ou d’Italie. Comme la France, ces pays sont à l’arrêt depuis plusieurs semaines et connaissent les mêmes pénuries que la France. Les denrées s’exportent moins, la logistique ne suit plus.
Les meuniers français mettent les bouchées doubles pour produire et livrer de plus en plus les magasins français. D’ailleurs, Jean François Loiseau, président du syndicat de la meunerie française et de la coopérative Axéréal, assure que désormais les meuneries françaises travaillent en 3 x 8 du lundi au samedi pour satisfaire le marché français… Il faudra probablement s’attendre à une flambée des prix de la farine d’ici quelques semaines si le confinement venait à durer des semaines encore.
Une solution : acheter vos farines aux moulins !
Evidemment, nous n’y pensons pas en temps normal… Les kilos de farine s’amoncellent dans les rayons et en acheter deux ou trois kilos est normal. Dans tous les départements de France, des moulins vendent en direct leurs productions de farine.
Et certains moulins vous livrent même à domicile. C’est le cas du Moulin Sarré (Anjou) qui propose toutes sortes de farine, en petit ou gros conditionnement. De nombreux moulins restent sur le pied de guerre pour livrer cet or blanc qui nous fait tant défaut ! Moulin Chantemerle dans le 77 par exemple. C’est une super occasion pour découvrir des farines goûteuses et peut-être faire travailler les artisans meuniers de votre région !
Et si, commander 25 kilos de farine vous fait peur, pensez à faire le tour de vos voisins proches et partager vos commandes ! C’est possible en restant chez vous ! Vous n’aurez qu’à réaliser les sachets pour chacun et les déposer devant leur porte… N’y voyez pas là l’occasion de prendre un café, nous vous rappelons que le confinement ne l’autorise pas !
Photo d’illustration De Africa Studio / Shutterstock
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